Kanelbullens dag

9 sätt att pimpa dina kanelbullar

4 oktober, 2017 1 kommentar
MAT & DRYCK

Bild från Ziploc.com
Bild från Ziploc.com

Gör kanelbullarna lite snyggare, annorlunda och ännu godare med hjälp av några knep. Det finns inget bakverk jag älskar så mycket som kanelbullen, det är en traditionell lusthöjare som slår det mesta i modern väg. Macarons och flotta, krångliga tusenbladsbakelser mm i all ära – men doften av nybakta bullar är liksom THE SHIT i bakningsväg. Jag tror att det är kanelen som förhäxar oss! Det råkar ju vara Kanelbullens dag idag, men det kvittar egentligen för mig som bakar denna klassiker året runt. Men vill du hotta upp denna trotjänare kommer här några kreativa idéer:

De absolut bästa sätten att pimpa dina kanelbullar!

1. Gör dem som små klubbor! Är dom små får man ta två! Har ni sett något sötare? (bokstavligt talat). Du behöver små pinnar som handtag/klubbor (grill-träspett funkar!) och gärna florsocker till kristyr för extra wow-effekt.

Bild från Oompy.com
Bild från Oompy.com
Lite karamellströssel förhöjer partykänslan. Bild från Eclecticrecipes.com
Lite karamellströssel förhöjer partykänslan. Bild från Eclecticrecipes.com

2. Testa kanelbulleflätan! Väcker stor uppmärksamhet och är faktiskt busenkel att göra! Kolla in Youtube-klippet här. Kallas även för ”ryskt bröd” eller ”estnisk kringla” (Estonian kringle).

Bild från Youtube
Bild från Youtube

kringla
3. Grädda dem i muffinsformar!
Då får du symmetriska bullar (åtminstone nedtill). Om du vill att de ska få ett snyggt övergräddat och fluffigt utseende kan du forcera ner degen så att den tar i själva väggarna i formen redan från start (och alltså måste svälla uppåt under gräddning).

Bild från twoofakindcooks.com
Bild från twoofakindcooks.com

4. Byt färg på pärlsockret! Detta kräver dock förberedelser några timmar i förväg. Jag brukar göra det till påsk med gul karamellfärg och ni har säkert sett bullarna som brukar säljas med rosa pärlsocker, till förmån för Bröstcancerfonden. Så här gör du: Blanda ut karamellfärg/hushållsfärg med vatten, några droppar i taget, i en skål. Häll därefter i pärlsockret och rör om så att sockret suger upp färgen. Häll av överblivet vatten och vänd ner sockret i en sil. Sedan häller du ut pärlsockret på en plåt med bakplåtspapper och rör ut ordentligt med en sked. Låt torka över natten (eller om du har brådis, för det har du ju alltid, precis som jag…: lägg in plåten i ugnen på låg värme, typ 100° medan du sätter igång med själva bullbaksproceduren).

Bild från Kungsörnen
Bild från Kungsörnen

 

Mina egna påskbullar med gult socker!
Mina egna påskbullar med gult socker!

5. Grädda dem i långpanna. Eller sockerkaksform. Funkar extra bra om du har väldigt mycket kanelsmörsocker-geggamoja som ”binder ihop” härligheten.

Bild från Nigella.com
Bild från Nigella.com

6. Pröva karamellkladdiga kanelbullar. De ser helt galet kladdiga och dekadent ljuvliga ut och ÄR det också. Som om inte kanelbullar vore onyttiga i sig går det faktiskt att göra dem ännu mer fett- och sockerdrypande med en karamelliserad yta. Resultatet är förstås magiskt. Den kladdiga toppingen/geggamojan består av osaltat smör, farinsocker (eller muscovadosocker), lönnsirap och vatten. Det är lite tricky att få till men sååå värt det! Googla ”Gooey/Sticky Cinnamon Buns” för recept!

Kladdiga bullar
Den galet smaskiga bilden kommer från Climbeatcyclerepeat.com
Bild från Fitmittenkitchen.com
Bild från Fitmittenkitchen.com

7. Använd florsocker istället för pärlsocker. Ett enkelt knep att göra dem lite mer ”oh la la” är att pudra över florsocker.

Dessa bullar har jag själv bakat. Lösningen med florsocker kom till av ren panik då pärlsockret visade sig vara slut...
Dessa bullar har jag själv bakat. Lösningen med florsocker kom till av ren panik då pärlsockret visade sig vara slut…

8. Gå all in och gör en kanelbulletårta! Den vackraste har formen av en stjärna och du hittar videon till hur du gör denna snygga tårta här.

Kanelstar
Bild från delscookingtwist.com

9. Ändra formen till skruvar! Du gör degen precis som vanligt. När du kavlat ut den efter jäsning så brer du på kanelsocker-smörkrämen på degen. Sedan vänder du liksom över hela degen så att ovansidan överlappar underdelen. Därefter skär du (med en pizza-rullkniv eller liknande) avlånga små rektangulära remsor, typ 4 cm breda. Sedan skär du ett snitt i mitten nästan hela vägen upp. Och sedan rullar/tvinnar du själva degen så att det blir som en skruv. Låt jäsa så igen på bakplåt med duk. Och så penslar du och gräddar som vanligt. Du kan ringla över frosting om du vill eller köra pärlsocker om du hellre vill det. Succé!

Twisted cinnamon
Bilden kommer från Deliciouslyyum.com

 

Psst – viktiga tips då du bakar kanelbullar!

Snåla inte med gotte-ingredienserna, särskilt kanelen! Strunta i vad recepten säger, tredubbla mängden kanel, det är liksom hela poängen med kanelbullar. Och det ska vara MYCKET smörgeggamoja! Tänka på vikten får man liksom göra någon annan gång.

Slarva inte med jäsningen! Tänk på att det ska vara en ANDRA jäsning också, på plåten. Och glöm inte att deg som jäser inte får stå i drag eller där det är kallt, utan det ska helst vara rätt varmt.

Gör degen väldigt avlång för snyggast form! Om du vill ha riktiga proffsbullar måste degen kavlas ut SJUKT avlångt i formen (och tunn). Detta innebär att dina bullar innehåller många ”lager” och ser väldigt proffsiga ut (och blir rätt voluminösa).

Jag snålar inte med kanelgeggamojan som ni ser!
Jag snålar inte med kanelgeggamojan som ni ser!