Husligheter

Macaroner 2.0

husligheter
Apelsin respektive blåbär.

Apelsin respektive blåbär.

M inns ni mitt första försök att baka macarons? Resultatet blev möjligen västvärldens fulaste, men trots allt rätt smarriga, bakverk. Jag listade ut att den största missen var för grovmalda mandlar, och sedan dess har jag varit sugen på revansch. Så häromdagen var det dags!

Min plan var följande:

  1. Hitta ett annat recept, helst på svenska. (Check, jag valde Hello Sugars recept.)
  2. Mal mandlarna finare. (Check, jag siktade såväl mandelmjöl som florsocker för att få bort alla klumpar.
  3. Få ytan jämnare. (Check, och den här smeten rann ut mycket bättre, så det var inga problem.)
  4. Experimentera med färg. (Check, jag köpte geléfärg på The English Shop.)

Jag är SÅ nöjd! De blev supergoda, väldigt fina (inte lika tjusiga som Hello Sugars så klart, men jämfört med det första försöket är de rena konstverken) och nu är jag sugen på att göra fler sorter!

Några tips på vägen om du vill testa samma recept – från en amatör som lär sig as she goes:

  • Se till att du har gott om burkar, skedar, byttor. Det är många moment och man vill slippa diska så mycket som möjligt.
  • Använd elektrisk våg, så att proportionerna blir så korrekta som möjligt.
  • Testa geléfärger! Ger massor av färg, och synintrycket är ju halva grejen med macaroner.
  • Sikta, sikta, sikta. Ju mindre klumpar desto finare kakor.
  • Sylt/essenser et cetera ger mer smak än färska bär (sorgligt men sant).
  • Gör kakorna mindre än du tänkt, för de flyter ut en del.
  • Låt dem vila på plåten i en halvtimme innan du gräddar, så torkar ytan lite.

Jag trasslade till det lite extra genom att dela smet och fyllning i två delar för att kunna testa två smaker. (Massor av byttor och skedar behövs…) De till vänster hade jag tänkt färga orange, men glömde det i upphetsningen. Så det blev vita kakor med orange fyllning (smörkräm färgad med geléfärg och smaksatt med apelsinessens). De till höger är blåbär, kakorna är färgade med geléfärg och fyllningen är smörkräm med blåbärssylt i.

Mina nästa försök blir nog hallon och citron – sedan letar jag ett bra sätt att fixa lakrits på. Var kan man köpa lakritsessens eller liknande? Någon som vet?

Translation: My second attempt to make macarons, and this time they turned out much less ugly.

  • Jenny

    Shite vad du är duktig! Jag är superpepp på att ge mig på macaroner såväl som cupcakes. Måste bara ordna typ ett kalas så att någon annan kan komma och äta upp bakverken:)

    • http://www.husligheter.se Husligheter-Maria

      Jenny: Ja, cupcakes är också något jag vill testa, men då måste jag (måste och måste, men jag är ju nördig) inhandla spritstyllar och startpaketet jag vill ha hos kakburken.se är slutsålt… =)

      Erica: Samma här – både att jag upptäckte macarons genom Ladurée och att jag samlar på askarna! =)

      JuliaF: Tack för tipset!

  • Erica

    Åh så fina!! Ser att du har några Laduree-askar i bakgrunden, det var så jag upptäckte macarons. Samlar på de fina askarna… Men innehållet är ju väldigt gott det också :-) Flink husmor, som de säger här i Norge :-)

  • JuliaF

    Essenser, aromer och annat kan du handla från Borgeby Kryddgård http://borgebykryddgard.jetshop.se/

    Fina macroner!

  • http://designdelight.se Sandra

    Duktigt! Jag testade att göra maracons för några år sedan men det blev totalt misslyckat. Det bara flöt ut och blev platta. Ska absolut testa efter det här receptet, de blev ju superfina.

    • http://www.husligheter.se Husligheter-Maria

      Sandra: Jag vet, det är lite tricky och konsistensen på smeten är nog det viktigaste av allt verkar det som. Jag var helt anal när det kom till vikten, min elektroniska våg visar på grammet och så noggrann var jag – det verkade hjälpa. Go for it!

      Maria: Tack! Och det är bara att köra på, jag måste säga att det är en alldeles särskild typ av tillfredsställelse när bakverk lyckas! Dessutom går macaroner hur bra som helst att frysa och tinar fort, så man kan göra hur många som helst att chocka spontana gäster med. Tack för tipset om Essencefabriken, ska absolut kollas in!

  • http://www.kvadratsmart.wordpress.com Kvadratsmart-Maria

    Vilka otroligt fina macarons du har gjort! De är som små konstverk. Chockar mig själv med att bli riktigt sugen på att baka- när hände det sist?!

    Om jag var du skulle jag spana in Essencefabriken på Wallingatan 14. De har ett gigantiskt utbud och affären är så där härligt gammaldags att det är en fröjd bara att kliva in genom dörren:)

  • Jennie

    Mina macarons blev oxå skitfula första gången… Ett tips är att köpa färdigt mandelmjöl istf att själv mala o trixa. Finns bla här: http://www.rawfoodshop.se/ekologiskt-mandelmjol-p-1130.html

    Här finns massa essenser: http://www.essencefabriken.se/

  • Jennie

    Ett annat tips för färg är: http://www.artgato.com Där har de guld, koppar, silver, pärlemor m.m.

  • http://nayjay.blogg.se nadja

    Kollade på sidan men hittade inte karamellfärg i gele..bara vanlig från dr oetker.

  • Pingback: Mera macarons | Husligheter – inredning och design som blogg.