Recept på galet god risotto

Ville passa på att dela med mig av ett recept på galet god risotto. Fick detta hos en vän för länge sedan, men har sen dess lagat det många gånger. Älskar sötman som sötpotatisen ger, det lyfter hela rätten.

400 gr kycklinglår filé alt. kycklingfilé

4 dl Risotto

2 charlottenlökar

3 dl vitt vin

7 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

500 gr sötpotatis

1 st paprika

300 gr spenat

Minst 2 dl Parmesanost som rivs på rivjärn

salt och peppar

Börja med att hacka sötpotatisen i tärningar, lägg dem på en ugnsplåt och rosta i ugn medan du tillagar resten. De ska bli lite mjuka och gärna rostade på utsidan.

Stek riset och scharlottenlöken i grytan.

Koka upp buljong i ytterligare en gryta, som du har ståendes varm vid sidan av risotton.

Häll över vin och buljong så att det precis täcker riset, låt koka. Så fort vätskan dustat bort på riset fyller du på med mer buljong, håll på så här i 20-25 minuter. Risottoriset ska vara lite tuggmotstånd men ändå ganska kladdigt när det är klart.

Hacka paprika och kycklingfilé, stek kycklingfiléerna så att det blir klara och paprikan så att den blir lite mjukare och får en rostad hinna.

Blanda ihop alla ingredienser i grytan även bladspenat och riven parmesanost.

Salta och peppra efter smak.

Nu är det bara att äta.

TACK Bettan för receptet :)

 

  1. Det lät ju helt knasigt gott!

    Så skoj att titta in här igen och se att det fortfarande är lika fint med mycket härliga och kreativa inlägg! Hoppas även att företaget flyter på minst lika bra! :)

    Ha nu en fortsatt fin onsdag! :)

    Stor kram

    1. Men tack fina du och tack detsamma! Följer din blogg men är så himla dålig på att kommentera :) den är alltid full med inspiration.
      Kram och lycka till med både företag och allt annat du tar dig för.

  2. Gott. Jag älskar både risotto och sötpotatis (kanske ännu mer butternut squash, lite samma stil) så det här låter ju som en höjdare!

    1. Ja men visst! Gillar butternut massor, den är så god att göra soppa på :) den blir nog riktigt god i denna rätt.
      Kram

Comments are closed.

LOADING..