Den här tårtan har jag kommit på själv. Och oj, vad god den blev! Jag kan tycka att sockerkaka blir lite mesigt i smaken. Saftig och mjuk, absolut, men det är liksom inget ”umpf” i den direkt. En regelrätt tårta hinner jag inte fixa med inför denna påsk, men denna bakade jag idag (inspirerad av denna artikel). Busenkel och rätt snygg om jag får säga det själv!

Det är ju egentligen ingen äkta tårta då den saknar fyllning, men dekoren och glasyren är så pass smakrik att den blir väl sammansatt ändå, enligt mig.

Detta behöver du:

Till sockerkakssmeten
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk citronsaft
1 krm salt
Smör och mannagryn till formen

Till lemoncurden
2 st citroner
2 äggulor
80 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Till glasyren
1 äggvita
2,5 dl florsocker (kanske mer, du får pröva dig fram)
1 tsk citronsaft
Lite strössel och eventuellt en gul blomma (helt valfritt förstås, jag klippte av från en stackars krukväxt härhemma! Haha…)

Gör så här!

  1. Börja med sockerkakssmeten. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda sedan i vaniljsockret. Fortsätt vispa.
  2. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna. Häll därefter i mjölken.
  3. Häll i smör/mjölkblandningen i ägg/sockersmeten. Rör om. Addera lite citronsaft.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en skål (mjöl, salt, bakpulver).
  5. Häll i mjölblandningen i den övriga smeten. Rör om.
  6. Spraya en sockerkaksform (jag använde en hjärtformad sådan) med olja eller smör, sikta sedan över mannagryn och skaka om ordentligt.
  7. Vänd ner smeten i formen. In i ugnen på 175° (jag har en varm ugn så jag körde bara 165°, kan vara bra att tänka på om du har varmluftsugn). Sockerkakan ska vara inne ca 25-30 minuter, håll koll så den inte bränns.
  8. Medan sockerkakan står i ugnen börjar du med lemoncurden! Skölj av och borsta citronerna under varmt vatten.
  9. Riv av skalet på citronerna ner i en tjockbottnad kastrull.
  10. Sedan pressar du ur all saft ur citronerna i kastrullen.
  11. Häll i sockret och vaniljsockret i kastrullen och låt sjuda på svag värme.
  12. Tillsätt äggulorna och rör om i kastrullen medan det sjuder. OBS! Får inte vara för varmt så att ägget liksom stelnar. Rör hela tiden i kastrullen.
  13. Ta sedan av kastrullen från plattan och häll smeten genom en sil i en skål. Ställ in skålen att svalna i kylskåpet. Lemoncurden behöver cirka 30 minuter på sig att tjocka till sig.
  14. Fixa kristyren genom att röra ihop äggvitan och florsockret ihop med citronsaften.
  15. När sockerkakan är klar, ta ut den för att svalna.
  16. Sedan dekorerar du din påsktårta med glasyr och lemoncurd innan du lägger på strössel och eventuellt några blommor. Klart!

OBS! Det kommer bli över en del lemoncurd enligt detta recept, det sparar du i en skål i kylskåpet och väntar på nästa recept jag har med detta som kommer ut denna vecka!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..