Smörstekt gös med vitvinsås

En mycket god fiskrätt, smörstekt gös med sparris, vitvinsås med en touch av citrus serverad med pressad potatis.

Ingredienser till 2 port3 st Gösfileérsalt & vitpepparsmör till stekning6 st sparris (grön färsk) Vitvinsås med en touch av citrus1 dl matlagningsvin (vitt såklart)1 dl matlagningsgrädde 1-2 msk pressad citronrivet citronskal½ buljongtärning/fond25 gr smör

Gör så här:

Salta och peppra gösen och stek den sedan i smör ca 3 minuter på varje sida. Börja med skinnsidan och stek tills den är knaprig. Sås: Koka upp matlagningsvin tillsammans med matlagningsgrädde och smula i buljongtärningen, citronsaft och lite rivet citronskal. Reducera vätskan till hälften. Rör i smör och servera genast med fisken, sparris samt pressad potatis. Jag garnerade dessutom med färska räkor samt dill men det är egentligen mest för att ögat ska få sitt. 

Receptet är komponerat av mig själv, hur mycket man nu kan komponera en gös – haha! Jag tänkte mest på såsen 😉