Halloncupcakes med topping

Det är dessa raringar jag siktar på att baka ikväll. Kanske är det lite väl optimistiskt att tro att jag verkligen kommer att ta mig för detta med bakning väl hemma efter några kräftor och en öl eller två, men om det nu inte blir av idag ska jag absolut baka dem en annan gång i alla fall för jag tycker att de både är söta att titta på och de låter goda dessutom med sin hallonfyllning!

Ingredienser – ca 18 stCupcakes:100 g smör 3 ägg2 dl strösocker3 dl (180 g) vetemjöl1 tsk bakpulver1 krm salt1 msk vaniljsocker1,5 dl mjölk125 g hallon, cirka 2,5 dl

Topping och dekor:1 burk (2 dl) crème fraiche0,5 dl florsocker1-2 tsk citronsaftextra hallon till dekor

För att bakelserna ska hålla formen och bli höga och toppiga kan det vara bra att grädda dem i muffinsformar av silikon eller i en muffinsplåt klädd med pappersformar. Du kan även prova med tredubbla pappersformar.

Gör så här:Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen eller en bunke i mikron.  Rör ihop äggen med sockret. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker och vispa ner i äggsmeten tillsammans med mjölken.

Vispa även ner det smälta smöret. Klicka ut smeten i formar, men lämna några millimeter till kanten. Lägg några hallon i varje form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter tills bakelserna är gyllenbruna. Låt svalna. Rör ihop ingredienserna till toppingen och klicka den över bakelserna. Dekorera med hallon.

Receptet kommer ursprungligen från DN.