Fransk grönsakssoppa med Pistou

Enkel bondsoppa med bland annat potatis, morötter, pasta, selleri och körsbärstomater

Här hemma blev det middag med Fransk grönsakssoppa med Pistou idag. En enkel soppa från förra veckans matkasse från MatHem. Hann aldrig laga rätten förra veckan så det blev i stället en perfekt middag till oss idag, torsdag är ju en soppdag!

Kan ärligt säga att jag inte är en älskare av grönsakssoppor. Än idag sitter skolans i mitt tycke mindre roliga grönsakssoppa kvar i mitt minne och det har gjort att jag aldrig äter detta om jag får välja. Min första tanke var därför att vad ”tråkigt” med grönsakssoppa som en av rätterna i förra veckas matkasse. Men så tog jag mig samman idag och kokade denna bondsoppa och blev positivt överraskad.Dels var det inte särskilt krångligt att koka en soppa, gick ju på bara ett kick så var den klar och så blev den riktigt god. Den smarriga Pistoun med färsk basilika och olivolja gjorde såklart sitt till, sedan skippade jag de gröna ärtorna för jag är inte så förtjust i just ärtor. En bit nybakt bake off bröd och en bit parmesan till och jag är villig att erkänna att en grönssakssoppa kanske inte är så dumt ändå. Nyttigt kändes det dessutom!

Här har ni receptet om ni vill testa och låt er inte skrämmas av den ”långa” ingrediens-listan” !Ingredienser: 3 st morötter 6 st små potatisar 200 g haricots verts 200 g gröna frysta ärtor 1 st zucchini 3 st vitlöksklyftor 1 st gul lök 2 st selleristjälkar 3 msk olivolja 1 msk smör 2 l hönsbuljong 3 st lagerblad 3 kvistar timjan 1 burk körsbärstomater 250 g pasta för soppa, så liten i storlek som möjligt, t ex risoni, stelle eller bokstäver

Gör så här: Skala morötterna och potatisarna.Dela morötterna i slantar och potatisarna i klyftor.Dela zucchinin på längden och skär även den och sellerin i sneda skivor.Grovhacka vitlöken.Skala och grovhacka den gula löken.Hetta upp olja och smör i en stor gryta.Fräs löken mjuk utan att den tar färg.Lägg i morötter och potatis och rör om.Låt fräsa ytterligare någon minut.Tillsätt buljongen och koka upp.Låt sedan sjuda 7-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.Rör ner haricots verts, ärtorna, zucchinin, sellerin, tomaterna, kryddorna och pastan.Låt koka ca 4 minuter tills pastan är klar!

Blev lite Pistou över och den ska jag använda och röra ner med lite pasta imorgon till lunch.

Pistou 1 kruka basilika 2 st vitlöksklyftor 1 dl olivolja Flingsalt Svartpeppar Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra. Täck med plastfolie och förvara svalt.

Rör ner pistoun och servera med flisor av parmesan och ett gott bröd.

Smaklig måltid!

Nu ska jag börja förbereda nattningen av lilleman. Vi hörs lite senare igen!

Kram så länge ♥