Paella när den är som bäst

.

.

Tjingeling,

Man åker inte till Spanien utan att i alla fall en kväll under resan äta den klassiskt spanska Paellan. Jag har ätit både mindre god och vansinnigt god Paella genom åren. Paella är ju en riktig spansk klassiker, som ursprungligen kommer från Valencia och inte alls från denna del av Spanien vi befinner oss i. Men oavsett, den klassiska paella innehåller kyckling, skaldjur & chorizo. Jag föredrar dock att skippa chorizon och kör helst bara på kyckling, musslor och räkor i min Paella. Tycker Chorizon lätt kan ”ta över” rätten, därför föredrar jag min Paella utan korven.

Här är ett recept på en variant med just bara kyckling och skaldjur. Detta recept är ursprungligen från Zeta.nu, fotograf: Ingvar Eriksson

.

.

Ingredienser

400 g kycklinglårfilé 1 dl olivolja 1 tsk salt 2 krm svartpeppar nymalen 1 gul lök finhackad 1 röd paprika hackad 1/2 msk paprikapulver (gärna rökt paprikapulver)) 1 pkt saffran 4 dl paellaris ( ca 350 g) 1 ask körsbärstomater 250 g 6 dl kokande vatten 3 msk kycklingfond 400 g räkor oskalade 1 nät blåmusslor 2 dl frysta ärtor eller 150 g frysta haricot verts 1 citron till servering.

Gör så här:

Skär kycklinglårfiléerna i tre delar. Bryn i olivolja i en stor traktörpanna, ca 3 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, paprika, paprikapulver och saffran. Fräs ytterligare 3 minuter. Tillsätt ris, tomater, vatten och fond. Låt koka upp under lock och låt sedan småputtra under lock i 20 minuter tills riset är genomkokt. Skrubba musslorna och släng de som inte stänger sig eller är trasiga. Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår 5 minuter. Täck med lock eller aluminiumfolie och låt musslorna öppna sig. Ta av locket och lägg på räkor och ärtor. Värm i 3 minuter. Servera med citronklyftor.

Bon Appetite

___________________