Snabba pepparkakor

.

Tjingeling,

Tänk att det är första advent på söndag, sååå jäkla mysigt!

Här hemma har vi inte börjat med något ”juligt” ännu, men adventsstakar och sånt ska såklart upp här i veckan så det är klart till helgen, men annars kör vi allt som ”hör julen till” under decembermånad som vi brukar göra. Ni vet göra julgodis, bakning av lussekatter, pepparkakor, förbereda julmaten och fixa julgran. Ja allt sånt myspys tar vi allt eftersom tiden rullar mot jul ♥

Jag med små barn kommer köra klassiskt pepparkaksbak med mjöl över halva köket, formar som det säkerligen kommer slåss om, allt för att skapa dom där barndomsminnena som jag själv har från mina jular som barn, men om jag ska vara ärlig så tycker jag sådan här skurna pepparkakor med mandel är godare och det går ju himla mycket snabbare att baka ut. Bara att skära eller vill man ha riktigt tunna pepparkakor så tar man en osthyvel 🙂

.

Ingredienser

200g smör 2½ dl råsocker 1½ dl ljus sirap 2tsk kanel 2tsk malen ingefära 2tsk nejlika 1½ tsk kardemumma 7dl vetemjöl 3/4 msk bikarbonat/matsoda 60g hackad mandel

Gör så här:

Lägg smör, råsocker, och ljus sirap i en kastrull och värm sakta så att allt blandar sig. Dra åt sidan och låt svalna. Mät upp kryddorna och rör ner i sockersmeten. Mängden kan varieras enligt smak och tycke. Blanda vetemjöl, bikarbonat och hackad mandel och rör ner det i smeten. Knåda ihop till en smidig deg. Dela och forma till två ”korvar” som rullas in i folie eller bakplåtspapper. Sätt in i kylskåpet över natten.

Skär sedan ”korvarna” med vass kniv 3-5mm tunna skivor, man får ut ungefär 100 pepparkakor på detta recept, och placera på plåt, men inte alltför nära varann då de sväller i ugnen och fastnar i varandra. Hyst in i ugnen på 200 grader ~ 7minuter.

Låt svalna så stelnar de och blir knapriga, mums!

_____________________

Brukar ni baka pepparkakor, eller köper ni färdiga? (Jag kan tycka köpta är allra godast men det får man väl inte säga högt, haha!)

Ha en kalasfin tisdag!