Årets kräftskiva

Hej lördag,

Vi är tillbaka i Sverige igen, och nu blir det till att stanna på hemmaplanordentligt framöver. Inga resor inbokade alls, och nu ser jag faktiskt framemot att vardagen på måndagmorgon knackar på dörren. Jag behöver verkligen komma tillbaka till alla rutiner igen känner jag, jättehärligt med ledighet tillsammans, men man behöver även för balansen i livet lite ordning och reda 🙂

Idag är jag lite småtrött i lockarna. Vi hade vår årliga lilla kräftskiva med grannarna i vårt lusthus. Tredje året i rad, en riktigt trevlig liten tradition att avsluta semestern med tycker jag. Kräftor med tillbehör är ju bara sååå himla gott, och igår testade jag ett nytt recept på västerbottenpaj och den blev sååå himla god, ska ni göra en paj här framöver, kanske till en kräftskiva testa detta recept, som ursprungligen är från Ica, så ska inte ta åt mig äran 🙂

..

Krämig västerbottenpaj

Ingredienser – 6 port

Pajskal

150 g smör 3 1/2 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten 1/2 tsk salt 1 ägg till pensling

Fyllning

2 dl mjölk 2 dl vispgrädde 300 g riven Västerbottensost 4 ägg 1 tsk strösocker salt svartpeppar

Gör så här

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-15 min.

Fyllningen: Koka upp mjölken och grädden i en kastrull, dra åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält. Knäck ned äggen i ostblandningen och vispa lätt ihop smeten. Blanda i sockret och smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.

Servera pajen varm, ljum eller kall, såå smarrig!!

.

Ha en riktigt härlig lördag, så hörs vi!