.

God eftermiddag,

Är ni mätta och belåtna efter dagens lunch?Jag försöker äta vegetariskt så ofta jag kan just på luncherna, gillar att man inte blir så däst, det ÄR gott (försöker övertyga maken, men han är svårflirtad..) och ja det känns rätt bra för både det ena och andra!

Gillar dessa vegetariska ”köttbullar” med en god tomatsås, brukar oftast äta dom med råris, men funkar garanterat även med pasta i någon form.  Jag gör en sats och fryser sen in matlådor på det som blir över, så kan man värma snabbt och smidigt när man ska äta!

Jag skulle jättegärna ta emot tips på bra (läs god) vegetarisk mat jag kan laga och som dessutom går bra att just frysa in och värma, så man kan laga en stor sats, så man har sen. Så har ni nått gott tips, hojta gärna vart jag kan hitta receptet!

.

.

.

Vegetariska ”köttbullar”

Jag skulle jättegärna ta emot tips på bra vegetarisk mat jag Ingredienser – 4 portioner

1 fpk Svarta bönor 2 dl mandelmjöl 2 dl riven parmesanost 2 msk olivolja 1 dl ströbröd 1 dl riven gul lök 1 ägg 1 tsk mald kryddpeppar salt & svartpeppar

Till stekning Olivolja

Tomatsås

1/2 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 dl Matlagningsvin Vitt 1 tsk timjan eller oregano 2 msk Tomatpuré 2 burkar Finkrossade tomater 1 burk Körsbärstomater 1 tsk socker 1/2 tsk salt

Till servering Riven parmesanost

Gör så här:  Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt.

Blanda bönor, mandelmjöl, parmesanost, olivolja, ströbröd, lök, ägg och kryddpeppar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Smaka sedan av smeten med salt och peppra lätt. Det blir en ganska lös smet. Rulla små fina bullar och stek i rejält med olivolja. Vänd bullarna försiktigt med hjälp av två teskedar så att de håller fin form.

Tomatsås: fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Slå på vin, timjan, tomatpuré, finkrossade tomater, körsbärstomater, socker och salt. Koka upp och låt puttra i minst 15 minuter så att alla smaker kommer fram. Servera bullarna med tomatsåsen till råris eller pasta. Riv parmesanost över

(Parmesanosten tog slut till själva bullarna när jag gjorde dessa ovan, så rev vanlig ost över som ni ser, men blir godare med parmesan kan jag meddela, jag som testat båda

Smaklig måltid!!

_____________________

Nu ska jag köra på en vända till här, innan barnen ska hämtas, och det är dags för veckans simskola! På återseende!