Lax med kokosmjölk

.

Tjingeling,

Jag lagar absolut inte så mycket fiskrätter som jag borde göra, gör du? Det är ju både gott och nyttigt med fisk, men ja jag vet egentligen inte varför det blir så att fiskrätter får stryka på foten många gånger. Kanske för att barnen ofta är ganska skeptiska till fisk i största allmänhet, ni vet rädda för ben i fisken, dom gillar inte smaken, konsistensen och så vidare. Men denna asiatiska lax med kokosmjölk är en favorit hos både mig och barnen med nudlar.

Så har ni en bit lax ni inte vet vad ni ska göra med, testa denna rätt. Mumsig och ”såsig”. Jag älskar sås, och kokos så detta är något för mig, gör man inte det, laga inte denna rätt, haha!

.

Lax med kokosmjölk & glasnudlar!

Ingredienser

400 ml kokosnötsmjölk 2 msk fisksås 2 tsk socker juice av 1 lime 1 liten gullök, tunt skivad 3 vitlöksklyftor, krossade 1 stor röd chili, skivad 4 laxfiléer (cirka 150 g vardera), ta bort skinnet 200 g glasnudlar ½ dl mynta och koriander

Gör så här:, Koka upp kokosmjölk, fisksås, socker, limesaft, lök, vitlök och chili i en gryta, låt koka i 5 minuter. På med lock, sänk värmen och lägg i laxen. Låt allt sjuda i ca 5 minuter. Lägg sedan i glasnudlarna runt laxen och på med locket igen så att nudlarna kan absorbera vätskan. Låt sjuda i 2-3 minuter, och blanda sedan i örterna och servera omedelbart.

Smaklig spis!